{"id":9625,"date":"2017-02-23T10:42:10","date_gmt":"2017-02-23T09:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sport-tiedje.de\/blog\/?p=9625"},"modified":"2021-03-31T09:33:00","modified_gmt":"2021-03-31T07:33:00","slug":"pflanzliches-oder-tierisches-eiweiss-fuer-den-muskelaufbau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/2017\/02\/pflanzliches-oder-tierisches-eiweiss-fuer-den-muskelaufbau","title":{"rendered":"Muskelaufbau: tierisches oder pflanzliches Eiwei\u00df?"},"content":{"rendered":"<p>Eiwei\u00df l\u00e4sst Muskeln wachsen. Bisher standen bei Kraftsportlern f\u00fcr den Muskelaufbau neben Milch und Eiern in erster Linie mageres H\u00fchner- und Rindfleisch auf dem Speiseplan. Sportbewussten Vegetariern und Veganern stellte sich hingegen die Frage, wie sie den Muskeln beim Verzicht auf tierisches Eiwei\u00df die n\u00f6tigen Proteine liefern k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Aber macht es \u00fcberhaupt einen Unterschied, ob es sich dabei um tierisches oder pflanzliches Eiwei\u00df handelt? Dieser Frage ist eine neue Studie der University aus Massachusetts nachgegangen \u2013 die Antwort ist vor allem f\u00fcr Vegetarier und Veganer interessant.<!--more--><\/p>\n<p>Die Studie hat untersucht, ob pflanzliches Eiwei\u00df f\u00fcr den Muskelaufbau den gleichen Effekt erzielt wie tierisches. Daf\u00fcr nutzten die Wissenschaftler die Daten einer bereits vorhandenen Langzeitstudie, n\u00e4mlich der <strong>Framingham-Herz-Studie<\/strong>, die seit 1948 die Bev\u00f6lkerung der Stadt Framingham auf Risikofaktoren wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersucht.<\/p>\n<p>Sie analysierten die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten von knapp 3000 Frauen und M\u00e4nner im Alter zwischen 19 und 72 Jahren. Im Fokus stand die Aufnahme und Herkunft von Proteinen. Auch Werte wie die Knochendichte, Muskelmasse und Oberschenkelmuskulatur konnten die Wissenschaftler erfassen.<\/p>\n<p>Die Auswertung der Daten f\u00fchrte zu zwei Ergebnissen. Das erste Ergebnis best\u00e4tigt noch einmal ein bereits bekanntes, das zweite ist neu:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Probanden mit einem h\u00f6heren Eiwei\u00dfkonsum wiesen eine h\u00f6here Muskelkraft und Muskelmasse auf.<\/li>\n<li>Diese Probanden erzielten vergleichbare Werte, unabh\u00e4ngig davon, ob sie das Eiwei\u00df aus Fleisch oder Gem\u00fcse bezogen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Die Eiwei\u00dfquelle spielt f\u00fcr den Muskelaufbau also keinen Unterschied.<\/strong> Die Untersuchungsergebnisse belegen, dass jede Form von Proteinzufuhr bei Erwachsenen den Muskel- und Kraftaufbau unterst\u00fctzt. Ob tierisches oder pflanzliches Eiwei\u00df: Beides formt den Bizeps. Die Studie wurde im Fachmagazin \u201eThe American Journal of Clinical Nutrition\u201c ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n<h2>Pflanzliche Proteinquellen<\/h2>\n<div id=\"attachment_9674\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-9674\" class=\"wp-image-9674 size-medium\" src=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/food-908917_960_720-300x200.jpg\" alt=\"Tofu\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/food-908917_960_720-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/food-908917_960_720-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/food-908917_960_720-624x416.jpg 624w, https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/food-908917_960_720.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-9674\" class=\"wp-caption-text\">So lecker kann Tofu angerichtet werden.<\/p><\/div>\n<p>Eine vegane Ern\u00e4hrung und Muskelaufbau widersprechen sich also nicht. Dies sind beliebte pflanzliche Eiwei\u00dflieferanten:<\/p>\n<ul>\n<li>Sojaprodukte (z.B. Tofu, Sojabohnen)<\/li>\n<li>H\u00fclsenfr\u00fcchte (z.B.Linsen, Erbsen)<\/li>\n<li>Quinoa, Buchweizen<\/li>\n<li>Bohnen<\/li>\n<li>N\u00fcsse<\/li>\n<li>gr\u00fcnes Gem\u00fcse<\/li>\n<li>Hanf und Chiasamen<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Patrik Baboumian: st\u00e4rkster Mann Deutschlands \u2013 und Veganer<\/h2>\n<div id=\"attachment_9678\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-9678\" class=\"size-medium wp-image-9678\" src=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/723px-PatrikBaboumian-300x249.png\" alt=\"Patrick Baboumian\" width=\"300\" height=\"249\" srcset=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/723px-PatrikBaboumian-300x249.png 300w, https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/723px-PatrikBaboumian-624x518.png 624w, https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/723px-PatrikBaboumian.png 723w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-9678\" class=\"wp-caption-text\">Patrick Baboumian ist Kraftsportler und \u00fcberzeugter Veganer<\/p><\/div>\n<p>Dass Muskelaufbau f\u00fcr Vegetarier funktioniert, beweisen Kraftsportler, die sich seit langem vegan ern\u00e4hren. Patrik Baboumian zum Beispiel. Der Kraftsportler h\u00e4lt den Rekord im Baumstammstemmen, wurde bereits zum \u201est\u00e4rksten Mann Deutschlands\u201c gek\u00fcrt und ist \u00fcberzeugter Veganer. Als Vorbild f\u00fcr andere Sportler zeigt er, dass es nicht unbedingt n\u00f6tig ist, Fleisch zu essen, um Kraft aufzubauen.<\/p>\n<h2>Es kommt nicht nur auf das Eiwei\u00df an<\/h2>\n<p><strong>Kohlenhydrate<\/strong> und <strong>Fette<\/strong> sind f\u00fcr den Muskelaufbau genauso wichtig wie <strong>Proteine<\/strong>. Denn jeder dieser Makron\u00e4hrstoffe \u00fcbernimmt bestimmte Funktionen im K\u00f6rper. Kohlenhydrate sind der wichtigste Energietr\u00e4ger. Fette sind ebenfalls ein wichtiger Energielieferant und f\u00fcr die Aufnahme fettl\u00f6slicher Vitamine unabdingbar. Proteine sind f\u00fcr den Aufbau und den Erhalt von Muskelgewebe und Zellen zust\u00e4ndig.<\/p>\n<p>Neben der richtigen Ern\u00e4hrung sind au\u00dferdem ein <strong>effektives Training<\/strong> und <strong>Regenerationsphasen<\/strong> f\u00fcr den Muskelaufbau verantwortlich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eiwei\u00df l\u00e4sst Muskeln wachsen. Bisher standen bei Kraftsportlern f\u00fcr den Muskelaufbau neben Milch und Eiern in erster Linie mageres H\u00fchner- und Rindfleisch auf dem Speiseplan. Sportbewussten Vegetariern und Veganern stellte sich hingegen die Frage, wie sie den Muskeln beim Verzicht auf tierisches Eiwei\u00df die n\u00f6tigen Proteine liefern k\u00f6nnen. 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