{"id":5612,"date":"2015-10-29T16:30:03","date_gmt":"2015-10-29T15:30:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sport-tiedje.de\/blog\/?p=5612"},"modified":"2016-11-16T09:46:47","modified_gmt":"2016-11-16T08:46:47","slug":"fit-mit-fett-von-guten-und-boesen-fetten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/2015\/10\/fit-mit-fett-von-guten-und-boesen-fetten","title":{"rendered":"Fit mit Fett \u2013 von guten und b\u00f6sen Fetten"},"content":{"rendered":"<p>Vor einiger Zeit haben wir von der <a href=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/2016\/09\/ernaehrungstrends-sind-quatsch\" target=\"_blank\" data-wpel-link=\"internal\"><em>Fit mit Fett \u2013 die K\u00e4se-Wein-Di\u00e4t<\/em><\/a> berichtet. Das war damals nat\u00fcrlich nur ein Scherz: So eine Di\u00e4t macht vielleicht fr\u00f6hlich aber nicht fit. Trotzdem ist an dem Motto \u201eFit mit Fett\u201c einiges dran. Vor einigen Jahren noch war Fett der ultimative B\u00f6sewicht in der Ern\u00e4hrung, schlimmer als Hannibal Lecter und Darth Vader zusammen. Mittlerweile best\u00e4tigen Studien aber, wie wichtig Fette f\u00fcr die Gesundheit sind. Wir stellen Euch hier das Wichtigste \u00fcber gute und b\u00f6se Fette vor!<!--more--><\/p>\n<h2>Was sind Fette \u00fcberhaupt?<\/h2>\n<p>Fette geh\u00f6ren zusammen mit den Kohlenhydraten und den Proteinen zu den Grundbausteinen der Ern\u00e4hrung. Unter dem Aspekt des Brennwertes sind Fette sogar die besten Energielieferanten. Ein Gramm Fett bringt doch glatt 9 kcal mit und bietet damit doppelt so viel Energie wie Kohlenhydrate oder Protein.<\/p>\n<h2>Welche Fettarten gibt es?<\/h2>\n<p>Wie alles was Chemie, sind auch Fette eine ziemlich komplizierte Kiste. Da gibt es Worte wie <em>Triacylglycerine<\/em> und Strukturformeln mit mehr Hs, Cs und Os, als ich z\u00e4hlen k\u00f6nnte. Zum Gl\u00fcck lassen sich die wichtigsten Unterscheidungen und einige spezielle Fett-Arten ziemlich gut zusammenfassen:<\/p>\n<h3>Essentielle Fetts\u00e4uren<\/h3>\n<div id=\"attachment_5450\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/food-712665_1280.jpg\" rel=\"lightbox[5612]\" data-wpel-link=\"internal\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5450\" class=\"size-medium wp-image-5450\" src=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/food-712665_1280-300x200.jpg\" alt=\"Fit mit Fett - Omega-3-Fetts\u00e4uren in Lachs\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/food-712665_1280-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/food-712665_1280-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/food-712665_1280-624x416.jpg 624w, https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/food-712665_1280.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5450\" class=\"wp-caption-text\">Enth\u00e4lt viele Omega-3-Fetts\u00e4uren: Lachs<\/p><\/div>\n<p>Zun\u00e4chst ist da die Unterscheidung, ob es sich um eine essentielle (essenzielle) Fetts\u00e4ure handelt oder eben nicht. Essentiell f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper sind alle Stoffe, die der Organismus nicht selbst bilden kann. Dazu geh\u00f6ren zum Beispiel die meisten Vitamine, Wasser und eben auch einige Fette. Die wahrscheinlich bekannteste Fetts\u00e4ure z\u00e4hlt zu den essentiellen Fetten: die Omega-3-Fetts\u00e4ure. Die erlebt zur Zeit ja einen richtigen Hype. Selbst die minderwertigsten panierten Fischreste und \u00e4hnliche kulinarische Abstraktionen werden mit hohem Omega-3-Fett-Gehalt beworben. tats\u00e4chlich haben viele Fischarten Omega-3-haltiges Fleisch. Es gibt zum Gl\u00fcck aber auch Alternativen f\u00fcr Vegetarier und Veganer:<\/p>\n<h4>Omega-3-Fetts\u00e4uregehalte in Pflanzen\u00f6len<\/h4>\n<ul>\n<li>Lein\u00f6l: 56\u201371 %<\/li>\n<li>Chia\u00f6l: bis ca. 64 %<\/li>\n<li>Perilla\u00f6l: ca. 60 %<\/li>\n<li>Sacha Inchi \u00d6l: ca. 48 %<\/li>\n<li>Leindotter\u00f6l: ca. 38 %<\/li>\n<li>Hanf\u00f6l: ca. 17 %<\/li>\n<li>Walnuss\u00f6l: ca. 13 %<\/li>\n<li>Raps\u00f6l: ca. 9 %<\/li>\n<li>Sojabohnen\u00f6l: ca. 8 %<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Omega-3-Fetts\u00e4uregehalte verschiedener Fische<\/h4>\n<ul>\n<li>Atlantischer Lachs, gez\u00fcchtet, gegart, ger\u00e4uchert: 1,8 %<\/li>\n<li>Sardellen \u2013 Europa, eingelegt in \u00d6l oder Salz: 1,7 %<\/li>\n<li>Sardine \u2013 Pazifischer Ozean, eingelegt in Tomatenso\u00dfe oder Salz, mit Gr\u00e4ten: 1,4 %<\/li>\n<li>Atlantischer Hering, in Essig eingelegt: 1,2 %<\/li>\n<li>Makrele \u2013 Atlantik, gekocht, ger\u00e4uchert: 1 %<\/li>\n<li>Wei\u00dfer Thun \u2013 eingelegt in Wasser oder Salz: 0,7 %<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Omega-3-Fetts\u00e4uren sind gute Fette<\/h3>\n<p>Omega-3-Fetts\u00e4uren sind vor allem aus dem bereits oben genannten Grund gute Fette: Sie sind essentiell. Der menschliche K\u00f6rper ist auf die Aufnahme von Omega-3-Fetten angewiesen, da er sie nicht selbst herstellen kann. Ihnen werden \u00fcbrigens eine ganze Menge positiver Eigenschaften zugeschrieben: Sie sollen f\u00fcr eine gute Hirn- und Herzleistung und eine ausgewogene Stimmung sorgen. Also ein bisschen gutes \u00d6l und einmal in der Woche ein St\u00fcck Fisch &#8211; so einfach und lecker ist Fit mit Fett.<\/p>\n<h3>Unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren<\/h3>\n<p>Eine wichtige Unterscheidung bei Fetts\u00e4uren ist die zwischen ges\u00e4ttigten und unges\u00e4ttigten. Der Unterschied liegt in einer Kohlenstoff-Doppelbindung, Chemiekram halt. Unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren gelten dabei als die ges\u00fcnderen Fetts\u00e4uren. Leider eine furchtbare Fehleinsch\u00e4tzung. Es stimmt zwar, dass viele mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren f\u00fcr die Zellstrukturen wichtig sind, den<\/p>\n<div id=\"attachment_4527\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/hazelnuts-73940_1280.jpg\" rel=\"lightbox[5612]\" data-wpel-link=\"internal\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4527\" class=\"size-medium wp-image-4527\" src=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/hazelnuts-73940_1280-300x225.jpg\" alt=\"Fit mit Fett aus Haseln\u00fcssen\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/hazelnuts-73940_1280-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/hazelnuts-73940_1280-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/hazelnuts-73940_1280-624x468.jpg 624w, https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/hazelnuts-73940_1280.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4527\" class=\"wp-caption-text\">Fit mit Fett &#8211; Haseln\u00fcssen sind ein guter Energielieferant<\/p><\/div>\n<p>Fettstoffwechsel regulieren und helfen, Hormone zu produzieren. Leider sind aber auch die ziemlich schlechten Transfetts\u00e4uren unges\u00e4ttigt. Lebensmittel, die gute unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren enthalten, sind oft pflanzlich: zu ihnen z\u00e4hlen <a href=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/2015\/05\/nuesse-als-sporternaehrung\/\" target=\"_blank\" data-wpel-link=\"internal\">N\u00fcsse<\/a>, Samen, Pflanzen\u00f6le. Gerade f\u00fcr Sportler sind mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren \u00fcbrigens ein Segen, da sie die Regeneration beschleunigen k\u00f6nnen.<\/p>\n<h3>Transfetts\u00e4uren<\/h3>\n<p>Transfetts\u00e4uren (korrekter w\u00e4re: <em>trans<\/em>-Fetts\u00e4uren sind die b\u00f6sesten Fetts\u00e4uren von allen \u2013 sie sind so etwas wie der Michael Corleone der Fetts\u00e4uren. Wir wissen, dass sie schlecht sind, aber haben scheinbar eine Art verr\u00fcckte Liebe zu ihnen aufgebaut. Das liegt einfach daran, dass sie in so vielen industriell gefertigten Lebensmitteln vorkommen: in Keksen, in Chips und Pommes frites, in Fast Food oder billiger Margarine und in sehr vielen fritierten \u201eSpeisen\u201c. Also so ziemlich allem, was wir uns reinhauen, wenn wir uns nicht darum k\u00fcmmern, was wir essen; alles, was billig und leicht verf\u00fcgbar ist.<\/p>\n<p>Transfetts\u00e4uren erh\u00f6hen den Gehalt von LDL-Cholesterin im Blut. Das ist das b\u00f6se Cholesterin und gilt als einer der Verursacher von Herzkrankheiten. Das Thema Transfetts\u00e4uren besch\u00e4ftigt mittlerweile sogar die Politik. Viele L\u00e4nder der EU haben Obergrenzen eingef\u00fchrt. In den USA wird sogar ein vollst\u00e4ndiges Verbot diskutiert.<\/p>\n<h2>Ohne Fett gibt es kein Fit<\/h2>\n<p>Neben den Fetten, die wir zu uns nehmen, gibt es nat\u00fcrlich auch die Fette in unserem K\u00f6rper. Und die haben einige ziemlich wichtige Funktionen. Unser K\u00f6rperfett ist ein exzellenter Energiespeicher, sollten einmal schlechtere Zeiten oder ziemlich lange k\u00f6rperliche Belastungen auf uns zukommen. Hunger ist f\u00fcr die meisten von uns zum Gl\u00fcck keine ernsthafte Bedrohung mehr, sp\u00e4testens Montag um 9 Uhr hat wieder ein Supermarkt auf, trotzdem ist der K\u00f6rper noch darauf programmiert, Depots f\u00fcr Notzeiten anzulegen und wandelt daher \u00fcbersch\u00fcssige Kalorien in Fett um. Tiere wie das <a href=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/2015\/04\/dreizehnstreifenziesel-muskelaufbau\/\" data-wpel-link=\"internal\">Dreizehnstreifenziesel<\/a> oder Yogi-B\u00e4r machen das noch regelm\u00e4\u00dfig vor ihrer Winterruhe so. Fette sind aber auch Polster, z.B. gegen die K\u00e4lte und sie sch\u00fctzen die inneren Organe. Fette haben auch im K\u00f6rper also wichtige Funktionen, deswegen sollte der <a href=\"https:\/\/www.fitshop.de\/blog\/2014\/12\/koerperfettanteil-was-ist-das\/\" target=\"_blank\" data-wpel-link=\"internal\">K\u00f6rperfettanteil<\/a> auch nicht zu weit nach unten gehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor einiger Zeit haben wir von der Fit mit Fett \u2013 die K\u00e4se-Wein-Di\u00e4t berichtet. Das war damals nat\u00fcrlich nur ein Scherz: So eine Di\u00e4t macht vielleicht fr\u00f6hlich aber nicht fit. Trotzdem ist an dem Motto \u201eFit mit Fett\u201c einiges dran. 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